Pizzakurs für Anfänger "Pizza Napoletana"

Lerne in 5 Stunden, wie du echte Pizza Napoletana zuhause backst.

Samstag, 14.11.2026 · 10:00–ca. 15:00 Uhr
Restaurant „Sa Duana“, Selva, Mallorca
159 € pro Person

Du möchtest Pizza backen, die nicht nur gut aussieht, sondern auch wie eine echte Pizza Napoletana schmeckt? In unserem ca. 5-stündigen Pizzakurs „Pizza Napoletana“ lernst du die entscheidenden Grundlagen und setzt sie unter Anleitung direkt selbst in die Praxis um.

Du stellst deinen eigenen Pizzateig her, formst daraus deine Panetti und backst anschließend deine eigenen Pizzen. Dabei zeigen wir dir nicht nur, was du tun musst, sondern auch warum es funktioniert. So kannst du das Gelernte anschließend zuhause selbst anwenden und deine Pizza Schritt für Schritt verbessern. Am Endes des Kurses verzehren die Kursteilnehmer in geselliger Abschlußrunde die selbst hergestellten Pizzen.

Was du nach dem Pizzakurs kannst

professionellen Pizzateig selbst herstellen und die Zusammenhänge von Hydration, Fermentation und Teigreife verstehen
Teiglinge richtig formen und öffnen
hochwertige Zutaten für deine Pizza auswählen
Pizza Napoletana richtig belegen und backen
Backtemperatur und Backprozess beurteilen sowie typische Fehler erkennen
das Gelernte zuhause selbstständig und reproduzierbar umsetzen

Das lernst du im Pizzakurs

Teig und Fermentation

Du lernst die Unterschiede zwischen Direktteig, Poolish und Biga sowie die Grundlagen der Fermentation und Teigreife. Dabei zeigen wir dir die wichtigsten Schritte von Stockgare (Puntata) über das Formen der Panetti (Staglio) bis zur Stückgare (Appretto).

Vom Teigling zur fertigen Pizza

Du lernst, wie du einen Panetto richtig öffnest und zur Pizza ausbreitest (Stesura), ohne den Rand (Cornicione) zu beschädigen. Anschließend geht es um das richtige Belegen, das Arbeiten mit dem Pizzaschieber und Turning Peel sowie das Einschießen und Backen.

Warenkunde und Zutaten

Du erfährst, welche Eigenschaften ein gutes Pizzamehl haben sollte und worauf es bei Tomaten, Fiordilatte und Toppings ankommt. Dabei zeigen wir dir auch, wie die einzelnen Zutaten miteinander harmonieren.

Equipment und Backprozess

Du lernst die wichtigsten Werkzeuge für die Pizzaherstellung kennen und erfährst, worauf es beim Pizzaofen ankommt. Temperaturkontrolle, Backfläche und die richtige Backtemperatur spielen dabei eine entscheidende Rolle.

Zum Abschluss backst und verkostest du deine selbst hergestellten Pizzen. Gemeinsam sprechen wir über deine Erfahrungen und das Ergebnis. Dabei erhältst du weitere praktische Tipps, mit denen du deine Pizza zuhause gezielt optimieren kannst.

Denn gute Pizza entsteht nicht durch ein einzelnes Rezept, sondern durch das Zusammenspiel von Teig, Fermentation, Verarbeitung, Zutaten und Backprozess.

Für wen ist der Pizzakurs geeignet und wie lange dauert er?

Der Kurs richtet sich an alle, die lernen möchten, wie man authentische Pizza Napoletana selbst herstellt. Du brauchst keine Vorkenntnisse. Wir beginnen bei den Grundlagen und führen dich Schritt für Schritt durch die einzelnen Arbeitsprozesse.

Der Pizzakurs dauert etwa 5 Stunden und findet auf Deutsch statt. Die Teilnehmerzahl ist bewusst auf maximal 8 Personen begrenzt. Dadurch bleibt ausreichend Zeit für praktische Übungen, individuelle Fragen und persönliche Tipps.

Im Kurspreis enthalten:

ca. 5-stündiger Pizzakurs
Zutaten für die Herstellung von 2 Pizzen
Leihschürze und Arbeitsmaterial
Verzehr der selbst hergestellten Pizzen
Kursdokumentation als PDF
Teilnahmezertifikat

Bereit für deine erste echte Pizza Napoletana?

Du möchtest lernen, wie du zuhause Pizza backst, die nicht nur aussieht wie in Italien, sondern auch so schmeckt?
Dann sichere dir jetzt deinen Platz in unserem Pizzakurs „Pizza Napoletana“.

Samstag, 14.11.2026 · 10:00–ca. 15:00 Uhr
Restaurant „Sa Duana“, Selva, Mallorca
159 € pro Person inkl. 21% IVA

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