Was ist Pizza Napoletana?

Pizza Napoletana: Die Königin unter den Pizzen

Pizza Napoletana ist nicht irgendeine Pizza. Die Pizza aus Neapel ist die Königin der zahlreichen Pizzavarianten: Ein perfekt ausbalancierter Teig, kompromisslos hochwertige Zutaten und ein perfekter Backprozess sorgen für ein echtes Pizza Wow!Erlebnis.

Unverwechselbare Pizza aus Neapel

Pizza Napoletana ist im Gegensatz zu vielen anderen Pizzavarianten wie beispielweise römische Pizza oder New York Style weich, in der Mitte hauchdünn und von unbeschreiblicher Zartheit, die gepaart mit dezenter Knusprigkeit für ein unbeschreibliches Mundgefühl sorgt.

Man ist sich einig, dass diese Pizza mit Ursprung aus Neapel den puren Geschmack und das feine Aroma der besonderen Zutaten wie San Marzano Tomaten und Fiordilatte Käse besonders gut transportiert. Dadurch unterscheidet sie sich deutlich von allen anderen Pizzavarianten und macht sie so unverwechselbar. Pizza Napoletana ist eine außergewöhnliche und leidenschaftliche Pizza aus Süditalien seit 1889.

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Die Evolution: Pizza Contemporanea

Die Weiterentwicklung der Pizza Napoletana ist die Pizza Contemporanea. Sie unterscheidet sich durch einen deutlich höheren Wasseranteil (65-80%) und einem ausgeprägteren Rand (Cornicione). In der Regel ist der Rand mit 4 Centimetern doppelt so hoch wie bei der klassischen Pizza Napoletana.

Im Gegensatz zur Napoletana muss die Contemporanea etwas kühler (bei ca. 400 Grad) und länger (2-3 Minuten) gebacken werden, um zu gewährleisten, dass sie aufgrund ihres erhöhten Wasseranteils innen schön trocknet und kein gummiartiges, zähes Mundgefühl verursacht.

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